导语：在范思哲去喝咖啡、Prada的酒吧饮酒、香奈儿的餐厅吃饭……这在现下已经不再是稀有事情。在购物中心零售业仍处寒冬之际，餐饮比例由过去的不足20%提升至33%，从而“餐饮+”及“+餐饮”等模式备受关注。随着餐饮业和旅游业的迅速发展，酒吧与餐饮的契合度愈来愈高，为了能够确保客流量，拉长经营时间，扩大经营范围，以酒吧+餐饮的“餐酒吧”成为购物中心或商圈争相的法宝，尤以滨江商业最为突出。

“餐酒吧”简介

据了解，餐酒吧是介于餐厅和酒吧之间的餐饮空间类型，也是近年来餐厅发展的一个方向。在以往，与朋友相约见面会习惯现在餐厅吃饭，后转战酒吧，以更轻松的环境和方式聊天。餐吧则给客人在酒吧提供了供世人放松交友的地方，即能享受晚餐又能酣畅的享用酒吧的餐饮空间。

“餐酒吧”的时间控

亦有音乐与餐饮同在的餐吧，可一边吃着美食聊着天，一边体验音乐表演，体味轻松用餐氛围。

餐酒吧的运营时间一般以下午9点为分割线，即在9点以前，是享受正餐或下午茶、咖啡等休闲惬意时间，而9点之后才正式开启酒吧的夜生活时段。

在随着2006年的业态调整，除了零售购物大幅缩减外，还重新定义了娱乐休闲区，大幅提升餐饮比例，酒吧与娱乐比例分别占比20%。因此，酒吧街里也不再都是纯粹的酒吧，国际化的餐饮和娱乐项目的入驻俨然成为新加坡的娱乐天堂。伦敦最热门的夜店MOS（Ministry of Sound）、巴黎时装电视吧Fashion TV、世界知名电子音乐酒吧Kandi Bar等等，在克拉码头Shanghai Dolly、The Pump Room、Brewerkz餐酒吧或复合式酒吧也都随处可见。

其实，无论是克拉码头，还是上海的新天地、香港的兰桂坊，纯粹的酒吧经营模式已经发生了变革。在随着体验式的不断增加，单纯的酒吧已无法再满足客户或游客的需求，以餐酒吧等复合式主题酒吧模式成为时下欢迎的模式。它即能够确保客流，同时拓宽了客群范围，拉长了客源的停留时间与餐酒吧的经营时间，也成为购物中心获取客流的新“武器”。

北上广等一线城市本就是全国酒吧文化兴源之地，在随着商业地产发展情况不一，各地购物中心业态的调整，餐酒吧在北上广等一线城市已发展较为成熟，但就重庆、成都等西南地区，或还尚不成熟。重庆依山而立、依水而建，是典型适宜发展滨江商业的城市，在随着重庆商业地产的新发展与新布局，餐酒吧虽然发展尚不成熟，但已经成为商业项目必不可缺的业态之一。

重庆作为中国四个直辖市之一，是西部重要的国际都市，与新加坡克拉码头一样，重庆也是个码头上的城市。重庆商业地产发展虽为百花齐放，但也不可避免的要面对同质化、零售业态萎靡等状况，业态如何规划与布局成为重要考量。

据了解，目前购物中心的餐饮业态已由过去不足20%升至33%，“餐饮+”或“+餐饮”等模式备受关注。

不得不说，新加坡克拉码头的成功案例，对国内不少商业项目均有借鉴，它打破了滨江商业多以餐饮为主的单一经营模式，满足消费者对都市时尚生活的需求。现下，餐酒吧已成为新兴精英文化代表，已经全面渗透了北上广深等全国重要城市中，重庆、成都等西南地区也不例外。

随着餐饮业和旅游业的迅速发展，酒吧与餐饮的契合度愈来愈高，为了能够确保客流量，拉长经营时间，扩大经营范围，以酒吧+餐饮的“餐酒吧”成为购物中心或商圈的争相选择。随着餐酒吧的发展，它如同一场时尚秀一般，竖立在购物中心或商圈一条街中，为游客和消费者展示着各家门店的创意秀。如今已开业的鎏嘉码头、财富中心等商圈，及即将开业的长嘉汇等商业综合体，以酒吧商业街的形式，为餐酒吧业态提供选择。未来，纯粹的餐饮与纯粹的酒吧已不是长久之计，复合经营与创意体验相结合才是长久之计，才能为购物中心的客流量，拉长客流驻足时长。

对于购物中心而言，餐酒吧不仅是在客流上的提升和支持，在产品研发和运营上也具有风向标意义。餐酒吧相对于传统餐饮而言更注重空间和氛围的营造，对于层高和户外空间都有延展性的需求，对于未来商业特别是传统盒子商业的购物中心的研发具有经营需求的指示意义。另外，餐酒吧的复合性经营，特别是酒吧时段的延长，对于现在统一开关门的购物中心的运营模式，也将是一个全新的课题。

位于鎏嘉码头的重庆胡桃里是一家酒吧与餐厅、咖啡馆的文艺混血店，充分发挥的“餐饮+”的概念，创立了独特空间，以超15小时的融合式娱乐生活，体验丰盛午餐、轻松下午茶、麻辣鲜香的晚餐、9点后的酒吧年华等。在这里，你还可以近距离的感受《中国好声音》、《完美声音》、《中国梦之声》的明星艺人等倾情演绎。

据了解，胡桃里是致力打造“亚洲第一娱乐王国”的合纵文化集团的又一知名连锁品牌，旗下胡桃里是依托合纵文化旗下的“梦工厂”，营造夜生活时段，这也被称之为胡桃里的精华时段，在这里，将会看到全国乃至国际的各类艺术家的演出，而其 “一站式夜生活”，更将酒吧与餐饮完美融合，在酒吧即可享受惬意的下午茶、纯浓的咖啡及美味的正餐。

据了解，IF餐酒吧旗舰店是“FALLING爱上”的全新定制品牌，明年将于长嘉汇购物公园开业。据了解，“FALLING爱上”诞生于2004年，作为本土时尚娱乐的先锋品牌，2015年将在重庆开设“FALLING爱上·餐酒吧”和“FALLING爱上·日料餐厅”。“FALLING爱上”将让顾客在一种带有国际文化特色的创意环境中享受到优质服务。

“FALLING爱上”的创始人是有着重庆酒吧教父之称的曾早，早年打造的爱上酒吧现在仍为世人乐道，同时品牌还特邀香港嘉御时尚娱乐集团中国区总监朱立彬先生作为爱上酒吧的音响、灯光、及视频的长期顾问，并指定为酒吧的施工公司，只为曾早心仪的Funktion-One的音响系统。

IF餐酒吧旗舰店邀请到了五人核心顶级团队，并首创重庆全时段经营，从早到晚的味觉享受，除了吃之外，还可以在IF餐酒吧买到新鲜的进口有机食材、当地食品和原创餐厨用品等。

据了解，它将中世纪城堡的浪漫情怀与风格海鲜、串烧盛宴、创艺特调酒完美相融，将英勇骑士纵情豁达的豪放派展现在美食风格中，粗狂却不失浪漫情调，精心的为消费者造就了一个美馔与真爱的城堡之梦。

炉森堡城堡餐酒吧是重庆首家以现代古堡风格为主题的复古餐酒吧。当然，它除了是一座城堡般神秘感十足的酒吧，色彩缤纷，伴著小曲。同时，还是一个料理味道十足的餐厅。

樽酿18号是西南首家德式巴伐利亚啤酒餐吧。德式佳肴、来自德国正宗的德式手工啤酒杯，闪耀着金属的光泽。十三款不同风味的原装进口生啤更是西南地区中独一无二的啤酒新贵。风格各异，口感经典，清香醇厚，完全体现了真正传统的啤酒风味。

樽酿18号不仅结合了德国人严谨背后的悠闲生活方式，还拥有慕尼黑这个艺术名城，啤酒之城带给我们充满人文、饮食、文化魅力的好客热情。德式方桌上一篮新鲜的德国传统面包，映着一杯杯金黄的啤酒，在城市喧嚣的背景下构成了一幅巴伐利亚风格休闲小景。

为了自酿生啤酒的健康，派出一个小分队前往美国田纳西州，比利时布鲁萨尔等国外酿酒厂寻找最优品质的精酿啤酒和烈酒。据了解，小普林尼拥有300种以上全球精酿啤酒，拥有100种专业鸡尾酒，还有您在重庆绝对喝不到的美国乡村鸡尾酒和最纯净的威士忌和伏特加。

小普林尼，是来自重庆专业鸡尾酒团队、专业精酿啤酒团队和专业音乐团队联手打造的正统美式乡村音乐风格的专业酒吧。它的调酒师是来自重庆最专业的鸡尾酒团队和调酒师；甜品师傅从事自制甜品、曲奇12年，手工制作，完胜流水线甜品；还邀请了重庆最专业的自烘咖啡团队，出国采购咖啡豆回来手工烘焙。

位于财富中心的派利多西班牙餐厅酒吧，是重庆最不能错过的餐厅酒吧之一，它这里是一个充满充满魅力与品味的新境地。它将舒适休闲、豪华浪漫的用餐新体验, 诚意向美食鉴赏家呈献。

在派利多，客人将会为西班牙美食、文化与生活品味的巧妙结合，而深感惊讶。在这里能感受到地道的西班牙美食，食材丰富新鲜的海鲜饭，美味可口的5J火腿，地道西班牙厨师，为您现地道的西班牙菜，并配合专业的葡萄酒文化，给消费都不同于主流西餐的新体验。

一个主题文化浓厚的用餐环境，这样的氛围中能让我们的食物及文化特色更加凸现出来。

春吾里音乐餐厅是一家咖喱味很浓郁异域餐酒吧，餐厅的正中央有一个小舞台，背后是一个大屏幕，平时是通过屏幕播放一些本地歌手的原创歌曲，到了特定时段，有歌手现场驻唱。

即可以吃着地道的东南亚美味，尤其是地道泰国菜，又可以享受着美好的“音乐时光”，只有在重庆财富中心的春吾里音乐餐厅才能可以兼而有之。自法国、西班牙、加拿大等地的葡萄酒、啤酒，亦有多款独家茶饮、鸡尾酒——无论下午茶抑或晚间音乐Bar。

餐酒吧近几年发展迅速，在特色商业中占比越来越重。从南滨路的法国水师兵营的香榭里1902，到财富中心的春吾里，再到现在鎏嘉码头聚集出现的胡桃里、闹海、樽酿18等，都无一例外的改变了传统餐饮和酒吧泾渭分明的界限。

从午餐、下午茶、晚餐、酒吧时段，全时段全方位全面覆盖，是目前日益强调复合性、体验性、社交性消费方式转变的餐饮业态的迭代性产品。一方面满足消费者复合性的消费需求，另一方面满足商家经营的最大化需求，改变传统餐饮和酒吧在经营时间的局限，通过复合性经营有效延长了经营时间。

餐酒吧对购物中心而言，由于经营的复合性，吸引的消费人群更多更广，经营时段的延长，也可在不同的时间为商业引入客流。它顺应了现在商业综合体发展趋势，改变了传统购物中心品牌单一性和重复性，真正实现差异化经营。