大理有个“从农场到餐桌”的饭馆,新近扩充成了市集

好奇心日报   2016-10-31 09:36
核心提示:2014 年,背包客嘉明的有机农场在大理开业,它取名为柴米多,“柴多、米多”之意。

  2014 年,背包客嘉明的有机农场在大理开业,它取名为柴米多,“柴多、米多”之意。这个小农场由最初的蔬菜和谷物种植慢慢发展,逐步养起了奶牛、鸡和鱼。再后来,嘉明在大理古城内运营起了柴米多餐厅,主打“从农场到餐桌”的健康生活理念。另外,还借助农场本身的空间举办露天的生活市集,包括手作、音乐表演和主题派对。

  “柴米多”就这样变成了一个在大理小有名气的生活方式品牌,它就像是一个生活与艺术融合的大社区,吸引着来自八方的客人。随着慕名而来的人越来越多,嘉明需要一个更大更舒适的空间,来运营同时柴米多农场餐厅和市集。

  

  位于大理古城叶榆路上的这一处“柴米多大院儿”其实早在两年前就被嘉明租下来了,它位于大理古城的主要街道上,旁边有不少新移民开的商铺、餐厅、酒吧、咖啡馆。大院儿占地为 640 多平米,它包括一个白族样式的木结构建筑,一个砖混结构的平房和一个约 200 平方米的庭院。只不过,从租下来,到正式运营,整个大院儿的设计过程经过了一场漫长的接力。

  最初参与设计这个院子的是长居大理的艺术家夫妇阿 Wing 和 Henrik,他们把大院儿北侧的平房加建为两层,大木屋变成展厅,把就餐空间延伸到院子里。但是,改造进行到一半,夫妇二人应邀去了纽约,大院儿的改造过程就这样被搁置了一阵子。

  2015 年,同样扎根在大理的赵扬建筑工作室受到委托,负责接着完成这个大院儿的设计。赵扬的建筑项目基本上都位于大理,他关于乡土建筑如何与自然相融,探索建筑实践在转型期的中国城镇和乡村的可能性。

  此前,赵扬做过“双子客栈”精品酒店以及私人住宅“竹庵”的设计,丰富了他在大理的建筑实践经验。

  在 2012 年,他还获选“劳力士艺术导师计划”,在日本建筑家妹岛和世的指导下,完成了日本气仙沼市的共有之家项目。气仙沼市曾遭受过 311 海啸的毁坏,这个共有之家则是在灾难之后,为渔民重新建造的聚会场所。

  共有之家提倡“分享”与“相聚”,在柴米多大院儿的设计中,赵扬也有着相似的看法。柴米多作为一个聚集多方来客的社区,它践行“从农场到餐桌”,把健康的食物分享给客人,同时,这里还是一个定期举办市集活动,制造“相聚”的场所。

  

  赵扬认为,“设计的核心其实是‘大院儿’的空间氛围,而决定这个空间氛围的自然是东南西北四个截然不同的界面。” 在设计中,他通过改变大院儿的四个界面,来重新定义整个大院儿空间。整个设计以竹子为主要的装饰材料,竹栅栏可以过滤光线,同时营造一种温暖的氛围。

  大院儿的北面是餐厅伸出来的钢结构亭子,它有四四方方的形体并且两侧封闭。于是,赵扬把这个将要用作餐厅的亭子正对着院子的立面完全打开,并且敲开了亭子与一楼的餐厅的隔断,让这个西班牙餐厅的吧台能够朝南面对庭院。亭子的平面被改成了一个不规则四边形,立面则用竹子进行包裹,在面向院子的一侧,竹立面可以开启,市集活动的时候加强内外空间的联系。

  

  大院儿的西侧是一个二层的木结构建筑,一楼将作为柴米多的展厅进行开放。设计师把整个一楼的隔墙和老木门全部拆掉,在外侧增加了一层竹栅栏推拉门,推拉门遮挡了建筑主体的已经斑驳的红色木柱和大理石柱基。一楼的木结构形象被彻底取消,同时,大木屋二楼出挑的外廊、瓦屋面和颇具年代感的木栏杆得到了强调,整个院子在视觉上也显得更为和谐。

  庭院的主入口则位于大院儿的南侧,在这里,设计师加盖了一个轻钢结构雨棚来增加空间的层次感,竹元素再次出现在这个雨棚上,从视觉上与大木屋和餐厅形成了呼应。除此之外,这个雨棚改变了大木屋从入口处一目了然的印象,同时也为市集上的售卖活动提供了遮蔽。

  西侧是种植着三角梅的花坛,在这一面的处理上,赵扬只是把花坛加宽,做成了可以用作长凳的榻,在这里可以进行室外就餐,也成为了市集活动中休息和玩乐的场所。

  目前,这个更新后的生活市集和农场餐厅开业已经快半年了。用赵扬的话说,“实用、轻松、好玩就是我们在设计时对市集生活空间的考量。运营到目前看来,还是很受欢迎的。”

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