铜小馆慕勇：视美食如生命 一个美食家老板的自我修养

　　铜锣湾老板慕勇，是朋友圈里面有口皆碑的美食家，是那种真正把美食当成生命的人。如果说一个优秀的厨师能把一家店做得生意兴隆，那么一个美食家级别的老板绝对能把每家店都做得生意兴隆，从现在来看慕勇做到了，铜锣湾做到了。

　　视美食如生命

　　一个美食家老板的自我修养

　　慕勇最常说的一句话就是“我不在菜市场，就在去菜市场的路上。”他认为了解一个城市的饮食文化，通常是从它的菜市场开始的。比如吃过最好吃的马卡龙，不是Pierre Hermé更不是Laduree，而是里昂菜市场里一家小店新鲜出炉。最好喝的冰咖啡，竟然来自柬埔寨金边菜市场里一个摊位。菜市场，是城市里最生龙活虎的地方，有着浓浓的人间烟火味，整个城市的节奏、性格、生活方式都毫无矫饰地展现在这里。

　　铜锣湾门店

　　如果你是创业者，想跟慕勇聊怎么做生意，那请你就此打住吧。因为慕勇会从大佛寺大桥下一家不起眼的大佛饭庄聊到广东汕头有500个菜的宵夜劳斯莱斯，甚至还会悄悄透露已经订好了小野二郎的寿司宴。小野二郎是谁?年轻人，翻过这一页吧。

　　铜锣湾，雅致的餐厅氛围

　　熟悉的铜锣湾

　　不一样的铜小馆

　　慕勇说下半年会在东原1891时光道做一个以潮汕牛肉打边炉火锅为主，融入日本和式料理元素的铜锣湾概念店——铜小馆。为什么叫小馆?慕勇说更想把这里做成他自己招待朋友的私宴场所。在小且精致的环境里，吃出活色生香的人间烟火味，吃出朋友间亲密无间的人情味。

　　不得不提的是，铜小馆特有的食材市集让人眼前一亮，从农田到餐桌，新鲜蔬菜与肉类整齐码放在特定区域，可供食客亲自挑选，开放式厨房让厨师娴熟的手作工艺与客人的把酒畅谈形成良好的沟通与互动，使用餐氛围更加热烈。一边尽情享受食材最健康的自然风味，一边与友人谈笑风生，让人欲罢不能。

　　2016年12月，铜锣湾·铜小馆将在东原1891开业。据说，铜小馆未来还会适时引入独具特色的潮汕宵夜文化，开到凌晨2点才打烊。在南滨路宽阔的江面上，不管是品味正宗潮汕牛肉打边炉火锅，还是大快朵颐夜宵中的劳斯莱斯，或许都会令一个吃货感到身心极大的满足!

　　铜锣湾，菜色比夜色迷人

　　1891时光道是南滨路的标志

　　铜小馆立志做1891时光道的标志

　　至于为什么会选址1891时光道，慕勇笑说是因为“人情味”。曾经，他事业起步的第一家大排档就在南滨路。经过这十几年运营铜锣湾的历练，如今他带着情怀和经验，又回到了南滨路，并且在1891时光道焕生出另一个新品——铜小馆。而1891时光道未来“聚荟地”的定位，也很能打动慕勇。这三个字很容易让人联想到与三五至交好友一起，放下工作恣意聊天的微醺场景。美食与人的情感是分不开的，人情味够了，食物的味道或许更美了。

　　1891时光道二期将联合项目一期共筑12万方世界级水岸商业，于2016年底璀璨启幕。届时，南滨路将再次蝶变，改变重庆滨江商业的格局，成为重庆滨江商业新的据点。