川菜馆云笙餐厅蹿红山城 打造重庆首家后现代工业主题餐厅

　　(赢商网重庆站报道)观音桥再现传统川菜大店。“男神”、“女神”的盛赞与推荐，让这家重庆本土川菜馆一时间蹿红山城。

　　在这里就餐，可以有机会一睹“男神”、“女神”明星风采，和明星“亲密接触”，合影留恋。

　　杨恭如、杨舒婷、穆婷婷、巴渝笑星等明星一致盛赞

　　近日，位于江北观音桥步行街融恒盈嘉中心7楼的云笙餐厅确实很火。11月29日，杨恭如、杨舒婷、穆婷婷等大牌明星亮相在云笙餐厅，特色川菜得到明星们的一致盛赞。

　　“女神”明星的热爱还不够，11月30日，云笙餐厅还接待了最接地气的重庆本土巴渝笑星。

　　正值云笙餐厅名气越来越大之际，赢商网记者专访了餐饮界的这匹“黑马”云笙餐厅背后的运筹者——重庆云笙餐厅管理有限公司董事长唐瑜。

　　重庆云笙餐厅管理有限公司董事长 唐瑜

    重庆云笙餐厅管理有限公司董事长唐瑜向赢商网记者介绍，“云笙”源至于舌尖上的味道，倾情所有美味让你无法抗拒。餐厅不管是外观装饰还是菜品方面，相信一定会给重庆消费者视觉和味觉的惊喜。

　　“云笙餐厅12月9日将正式开业，不过从11月16日开始，我们就启动了试营业，市场的反馈给了我极大的信心;为了感谢广大消费者的喜爱和追捧，在12月9日盛大开业的当天，云笙餐厅所有的菜品全部1.8折优惠。”

　　据悉，云笙餐厅定位主要以传统川菜为主，餐厅面积800多平方米，典雅、时尚的风格。唐瑜介绍，云笙餐厅整体风格就是后现代工业主题，工厂元素的吊顶格局，空姐制服的服务员，后现代化的调酒吧，4个不同风格的包房;把古典构件的抽象形式以新的手法组合在一起，大胆地运用装饰和色彩，提倡多样化与多元化。我们也采取了店中店的形式。时尚典雅的大厅可承接婚寿宴、团体宴席;同时，以生态、田园的雅区，也是年轻时尚一族就餐的首选。

　　值得一提的是，做在云笙餐厅大厅就餐，能感受到后现代工业的硬风格;坐在田园雅区，温馨、典雅的布局，仿佛置身在田园，感受到亲切与自然。同时，在就餐之余，还可鸟瞰观音桥的整个美景。

　　“云笙”开业1.8折 秒动山城

　　云笙餐厅走的是亲民的大众消费，客单价在70—100元。手撕花椒排、香辣海底捞、板栗爱上茄子、小时候的墩墩肉、煲仔有机花菜等都是其特色菜。

　　唐瑜向记者介绍，麻辣酱香味的掌上功夫，是云笙餐厅新推出的创新菜品，一经面市即受到新老顾客的追捧，几乎是每桌必点的热销旺菜。更有越来越多的同行慕名前来品尝和学习，但都做不出如此劲道的美味。

　　记者了解，从12月9日开业开始，连续三天分别能享受到菜品1.8折、2.8折、3.8折的优惠;并在12月12日至12月21日，享受到菜品4.6折优惠。

　　用互联网思维打造云笙餐厅

　　随着雕爷牛腩、黄太吉等快速火爆，用互联网思维做餐饮的凶猛势头也开始逐渐改变传统餐厅的模式。

　　同样作为餐饮人的唐瑜，也赶上时代的大趋势。

　　“随着互联网不断的流行和普及，我也一直在思索如何运用互联网思维来为餐厅发展锦上添花。此次推出的云笙餐厅，就植入了大量的互联网基因，把线上线下结合运用。便捷有效的选位、点菜、支付等方式，不仅给云笙增添了个性化的时尚元素，同时也增强了消费体验。目前，这一块的运用在重庆还是首家。”

　　据他介绍，消费者到云笙餐厅就餐，通过扫描餐厅二维码，消费者就可以通过自己手机进行自主点餐;同时，对于那些时间比较赶的人群，消费者不用进到餐厅，就可以通过手机快速选位置、提前点餐、线上直接付款。

　　员工才是企业的命脉

　　唐瑜厨师出身，云笙餐厅对于唐瑜来讲，算是第二次创业。

　　谈到他之前的创业，唐瑜很是感慨。吃不起饭，睡过大街，在火锅店打工15天曾跑坏了3双鞋。这些艰苦的经历并没有将他打败。2004年，通过第一次创业，赚取了他人生的第一桶金。2007年开始投资经营火锅和中餐，目前已经发展成为多家餐饮店的老总。

　　唐瑜告诉记者，“云笙餐厅对我而言意义重大，是我第二次创业的起点。这个餐厅承载了我和团队的梦想”，“在完成自己梦想的同时，也要帮助员工圆梦”。

　　对于带领团队，唐瑜有他自己的管理方式。

　　“我常告诉我们的员工，不要把自己定位成打工，也不要只想到今天或是明天是什么样，都要抱有理想。”

　　为了加强员工的凝聚力，沿用了合伙人制度。据他介绍，云笙的管理团队都有占股，他要带领大家一起创业。员工才是企业的命脉。

　　餐饮业已经逐步开始洗牌。这也给新兴的餐饮品牌带来了机遇。

　　对于云笙的未来发展，唐瑜已经做出了长远的规划。云笙餐厅盈嘉中心店市场打开后，将会陆续在核心商圈开出新店。

　　他还认为，餐饮做品牌发展，要想经久不衰，必须走出厨房，面向市场，研发出属于自己的“拳头”产品，在市场上进行销售。这也是云笙餐厅发展的未来方向和目标。