2012餐饮百强榜:重庆12家上榜 火锅企业占据半壁江山

　　（赢商网重庆站 记者杨旭6月3日报道）2013年5月31日，在2013年中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会发布了“2012年度中国餐饮企业百强名单”以及2012年度中国餐饮百强分析报告，并举行了隆重的颁奖仪式。百强名单中，重庆餐饮企业有12家上榜，和2011年相比减少了两家，并且重庆企业的排名都有所下降。

　　其中，重庆市毛哥食品开发有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆陶然居（需求面积:1000-1500平方米）集团依然稳居重庆企业当中的前三甲，而重庆巴将军饮食文化发展有限公司、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司、重庆家全居饮食文化有限公司，以及重庆市巴江水饮食文化有限公司四家餐饮企业不幸落榜。另外，也有两家新入围企业，重庆五斗米饮食文化有限公司和重庆市朝天盟餐饮管理有限公司。

中国餐饮百强企业名单重庆上榜企业（2011年、2012年）

　　火锅企业占据半壁江山

　　2012年在上榜的12家重庆企业当中，以火锅为主企业就高达6家，2011年重庆上榜企业当中也有5家。从2011年度和2012年度这两年的榜单上，可以看出在重庆餐饮企业中火锅企业占据绝对的主导地位。

　　火锅是重庆的一张城市名片，重庆火锅历史悠久。2013年是重庆餐饮企业面临严峻挑战的一年，如何更好的利用“火锅之城”这张名片，将重庆的火锅企业做大做强，是一个亟待解决的问题。

　　目前，重庆的火锅行业正朝着一个特色化的方向发展，如何在各式各样的火锅中脱颖而出成为了火锅行业的一个共同话题。在寻求差异化的这条道路上，重庆的几家火锅龙头企业都做出了不同的探索。

　　重庆餐饮企业面临转型升级

　　2012年以来，餐饮业利润严重下滑，行业增速降至9年来最低。目前，重庆不少餐饮企业的利润率仅是3年前的1/3，营业收入普遍下滑50%以上。餐饮业何去何从？资本下乡、进社区、多品牌、延产业等成为重庆餐饮企业转型升级的主要路径。

　　进入2013年来，重庆餐饮企业热衷资本下乡，打造延伸产业链。连续两年都入围中国餐饮百强企业的陶然居，就于今年5月宣布了与北碚的合作协议，将投资3亿元建设冷链物流基地及无土栽培蔬菜项目。陶然居的转型升级之路正在一步步的实现。

　　另外，上榜的十余家餐饮企业中，大多都拥有多个品牌，多品牌发展战略也是重庆餐饮企业转型升级的重要举措之一。

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　　中国餐饮企业百强评选由中国商业联合会、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心联合主办，目的是为了扩大中国餐饮企业在国内外的影响，展现中国餐饮龙头企业及企业家的风采，树立餐饮行业品牌，推广成功经验，推动餐饮业向前发展，每年举办一次的餐饮业活动，迄今为止已持续开展12年。